Zámek
Žerotínové si na
místě dosavadní tvrze dali již na konci onoho století
postavit zámek s nádvořím, mající ze tří stran vzdušné
renesanční arkády. Po Viktorinově smrti v roce 1611 majetek
přešel na joho dceru Johanku Emilii, a ta jej však po
několika
letech prodala svému strýci Vilémovi
Friedrichovi z Žerotína. Zemřel v roce 1622 a hustopečský
zámek zabrali císařští komisaři z pověření císařského
správce Moravy. Po vyřízení pozůstalostních záležitostí
hustopečský statek přece jen zůstal vdově po Vilémovi
Friedrichivi ze Žerotína, Anně, rozené Hofmannové z
Gronduchlu. Po roce 1637 dědila po matce Johanka Eliška z
Žerotína. Po jeho smrti se znovu provdala, tentokrát za Jana
Roupava. Johanka Eliška zemřela
v roce 1653 a její manžel zemřel
v exilu a panství odkázal svému synovi Zdeňkovi
Vilémovi.Roku 1693 se po několika údobích jiných majitelů
stali dalšími pány Hustopečtí Podstatští z Prusinovic. V
roce 1799 koupil hustopečské panství se zámkem Jan Ludvík
Baillou. Rodině Baillou náležel zámek až do roku 1945.
Zámek, který neutrpěl přímě válečné škody, byl v roce
1945 rodině Baillou zabaven a byla v něm umístěna Mateřská
škola. Byl vyrabován, přičemž byly odcizeny a zničeny
spisy, obrazy, listiny apod. Šindelová střecha byla místy
roznesena.
V roce 1950
se prováděla příprava prvního zabezpečení arkád
(realizováno roku 1953). V roce 1954 byl na přední části
zámku zhotoven nový krov, avšak v dalších
pracích
se nepokračovalo. Následujícího roku spadla další část
střechy a stropu druhého patra západního křídla a roku 1957
se pokračovalo v dalších opravách. V roce 1975 převzalo
zámek Valašské muzeum v přírodě v Rožnově pod
Radhoštěm. V prvních letech převzetí zámku muzeem se
začalo s opravami. Bylo provedeno zabezpečení objektu a
zahájily se práce na opravě arkád a výměny střechy. Pak
však byly práce na dlouhé roky přerušeny. 18. dubna 2001
byla uzavřena smlouva mezi Českou republikou - Valašským
muzeem v přírodě Rožnov pod Radhoštěm a obcí Hustopeče
nad Bečvou, kterou se převádí hustopečský zámek do
vlastnictví obce. Nyní obec hledá zahraničního sponzora na
opravy zámku.